鸡蛋和西红柿在我们的日常生活中也很常见，随着温室技术的发展，我们可以在购物中心和超市全年购买，它们具有很高的营养价值，当它们结合在一起时，还可以为身体提供双重营养。

【资料图】

相信大家在学习做菜的时候，第1道菜应该就是西红柿炒鸡蛋，这是一道以西红柿和鸡蛋为主料制作的家常菜，味道鲜香可口，色泽鲜艳，口感爽滑，色香味浓，酸甜爽口，堪称下饭神器。

你对西红柿和鸡蛋各了解多少？

西红柿含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。

鸡蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。此外，鸡蛋还富含维生素B2、B12、D和矿物质如铁、锌、硒等，有助于维持身体正常的代谢和免疫功能。

吃西红柿炒鸡蛋，会对人体有哪些好处？

1.预防癌症

番茄红素具备与众不同的抗氧工作能力，消除人体自由基，维护体细胞，从氧自由基中毁坏DNA和遗传基因，阻拦病变的发展趋势。

另一方面，生鸡蛋中含有丰富多彩的维生素b，有利于溶解和空气氧化身体的致癌物， 此外，生鸡蛋中的营养元素硒和锌等也是有抗癌功效。

2.补充营养

西红柿含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、纤维素、多种矿物质、叶酸、尼克酸、番茄红素等等多种营养成分。经常吃西红柿，能够补充人体所需多种营养。

鸡蛋中营养最突出的特点是含有优质蛋白，蛋白质含量排在动物蛋白质之首，生理价值极高，而且容易被人体消化吸收，利用率高达95%以上。

3.延缓衰老

近年来，相关研究发现，西红柿中的番茄红素是一种抗衰老抗氧化剂，还可以预防肿瘤的发生，特别是对某些癌症，鸡蛋为人体提供蛋白质，还具有抗衰老作用，一起吃可以相辅相成，充分发挥两种食材的营养作用。

4.健脾养胃

西红柿和鸡蛋的营养价值非常丰富，含有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质，吃西红柿炒鸡蛋能够促进肠胃蠕动，改善患者食欲不振的问题，还能够起到健脾养胃的效果。

5.清肝明目

中医认为：肝明目，肝脏与眼睛紧密相连，肝脏功能正常，眼睛也会变得更加明亮，所以适当吃一些西红柿炒鸡蛋，有清肝明目的效果，非常适合长期对着电脑屏幕或用眼过度的人群。

6.提高免疫

经常食用西红柿可以显著地增加人体的免疫力，西红柿中含有的类胡萝卜素还可以减少儿童发烧引起的咳嗽，同时T淋巴细胞的免疫功能得到了增强，一些研究表明，它们还可能有助于预防口腔、咽喉、结肠、胰腺、乳房和子宫颈的疾病。

医生提醒：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放此物，大多数人都是做错了

在做西红柿炒鸡蛋的时候是不能放味精或者鸡精的，很多人不管炒什么菜都喜欢，放一点味精或鸡精，起到提鲜的效果，那么在做西红柿炒鸡蛋时，为什么不能放了呢？

因为味精或鸡精的主要成分是谷氨酸，主要能够起到提鲜的作用，但是在做西红柿炒鸡蛋的时候，里面已经放上了鸡蛋，本身鸡蛋就能起到体现的作用，如果再次放鸡精或味精的话，反而会破坏鸡蛋的风味。

西红柿鸡蛋不能随便吃？这几类人，平时尽量少吃

【四类人少吃西红柿】

1.空腹的人

吃西红柿的时候要注意不能在空腹状态下吃，这样会对肠胃造成刺激和损伤。西红柿中含有很多胶质成分，在空腹的状态下容易分泌胃酸，胃酸与这种物质结合容易形成胃结石，在吃西红柿之前要确保胃里有食物。

2.胃寒的人

中医认为，西红柿性寒，人体食用之后会增加体内寒凉之气，而对于身体脾胃虚弱的人来说，食用西红柿会加重症状，并且有可能对其他造成不适影响。

3.肾功能不全的人

有一些慢性肾病患者，或者是本身的肾功能出现了异常，平时也要少吃西红柿，根据中国营养成分表中得知，平均每100克西红柿当中的加含量就高达179mg。所以这一类人群摄入过多的西红柿会导致肾脏待卸甲的能力受到限制，你的病情也加重。

4.风湿关节炎者

风湿性关节炎患者不适合食用西红柿，西红柿中的某些成分可能会加重风湿性关节炎的症状。因此为了身体的健康，风湿性关节炎的患者要牢记病情的禁忌食物，以免加重病情。

【三类人少吃鸡蛋】

1.发烧的人

发热时人体消化功能较差，而鸡蛋含较多的蛋白质和脂肪，不易被消化，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，加重肝、肾负担。

摄入鸡蛋后会出现产热增加的现象，并在进食两小时后最为明显，蛋白质的特殊动力作用高达30%，这部分能量都以热能散发，所以发热的人不宜鸡蛋。

2.鸡蛋过敏的人

有些人会因为食用某种食物导致过敏，从而出现腹泻、皮肤瘙痒、出疹子等症状，如果食用鸡蛋以后有上述症状，说明你是鸡蛋过敏体质，那就要严禁食用鸡蛋，避免造成严重后果。

3.肝炎患者

鸡蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鸡蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复。

延伸阅读——西红柿炒鸡蛋可不可以放白糖？

西红柿炒鸡蛋的味道酸甜鲜嫩，在炒的过程中一般加少许的盐、鸡精就可以了，有些人为了颜色更加丰富还会加入番茄酱，而白糖有提鲜、增味的作用。

如果觉得西红柿炒鸡蛋太酸了或者不够鲜，是可以往里面加白糖的。 但是加了白糖的西红柿炒鸡蛋由于糖分增加，热量也会上升，减肥或者糖尿病患者不适合吃。

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